ご挨拶
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店主ご挨拶
和創はやしだは銀座の大人の隠れ家として、お客様が何を求めているか見極め、「今、欲しい」一品を創るよう心がけております。
店主：林田 雄一
経歴
| 1989年 | つきじ植むら 高輪茶寮 入店 |
|---|---|
| 1995年 | つきじ植むら 旬泉坊 調理長就任 |
| 2008年 | 和創はやしだ 銀座店開業 |
産地直送のこだわり
和創はやしだで使用する食材は、「有名ブランド」「高級食材」というだけでなく、自らが現地へ足を運び、実際に見て、感じ、食して納得したものだけ直接契約を結び、お客様にご提供しております。
お魚は愛媛県宇和島産、お肉は山形県の米沢牛、冬の名物として使用するあんこうは茨城県大洗町から直送しております。また、台湾にも訪れ日本料理に合う調味料や乾物を揃えております。
接待やご会食で多くご利用いただくお店だからこそ、日本料理の味を邪魔しないお飲み物にもこだわります。豊富な日本酒をはじめ、お食事とのマリアージュも大事にしております。
和創はやしだの季節限定真骨頂
冬はあんこうどぶ汁鍋がお勧めです。
鮟鱇の肝と鮟鱇の身、野菜で水を全く加えずつくる本格鍋です。
暑い夏には、宮崎の冷汁をどうぞ。
焼き麦味噌に濃厚な魚出汁で仕上げた冷汁にたくさんの野菜が入っております。